Dünyanın en değerli baharatı: Kilosu bu yıl 600 bin TL’ye ulaşacak

Karabük’ün Safranbolu ilçesine bağlı Yukarıçiftlik köyünde yetiştirilen safran, Türkiye’nin ve dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak kabul ediliyor. Bu yıl gerçekleşecek hasatta safranın kilogram fiyatının 600 bin TL civarında olacağı öngörülüyor. Geçen yıl kilogram fiyatı 450 bin TL olan safran, hem bölge ekonomisi hem de turizm açısından önemli bir ürün konumunda bulunuyor.

BU YILIN HASADI GECİKTİ

Bu yıl yoğun yağışlar nedeniyle tarlalarda çamur oluştu ve bu durum, çiçeklerin toplanmasını zorlaştırdı. Üreticiler, çamur yüzünden hasadın geciktiğini ve ürün toplama sürecinde güçlük yaşadıklarını belirtti. Üretici İsmail Yılmaz, “Yağışlı hava nedeniyle tarlalar çamurlu, bu yüzden çiçekleri toplamakta zorluk çekiyoruz. Bu durum hasadın verimini etkiliyor” diye konuştu.

Geçen yıl kilogramı 450 bin TL’den alıcı bulan safranın fiyatının, 2025 hasadında 600 bin TL’ye çıkması bekleniyor. Üreticiler, hava koşullarının iyileşmesiyle birlikte hasadın hızlanacağını ve ürünün yüksek fiyattan satılacağını ifade ediyor. Yılmaz, “Safranın fiyatı rekor kıracak gibi. Önümüzdeki hasat dönemi için beklentiler çok yüksek” dedi.

KULLANIM ALANLARI

Safran, yalnızca baharat olarak değil; boya, kozmetik, ilaç ve gıda sektörlerinde de yoğun olarak kullanılıyor. Hafızayı güçlendirme, hücre yenilenmesini destekleme ve solunum yolu hastalıklarına karşı fayda sağlama gibi özellikleriyle sağlık alanında da değer görüyor. Ayrıca, Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş coğrafi işaretiyle de marka değeri taşıyor.