Her zincir markette var! Dev peynir markasından ölümcül bakteri çıktı

Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Öğretim Üyesi Bengisu Ay ve Uzman Diyetisyen Ersin Özdemir, Tahsildaroğlu markasının 400 gramlık "Klasik Kırık Beyaz Peynir" ürününde tespit edilen listeria bakterisinin insan sağlığına etkilerini değerlendirdi. İki isim de bakterinin sinsi bir kuluçka süresine sahip olduğuna ve tehlikelerine vurgu yaptı.

“BU HASTALIĞIN BİRKAÇ FARKLI FORMU VAR”

Sabah Gazetesi’nde yer alan habere göre, Listeria bakterisinin vücuda girdikten sonraki ilerleyişinin kişiden kişiye değiştiğini ve sinsi bir kuluçka süresine sahip olduğunu belirten Dr. Öğretim Üyesi Bengisu Ay, “Bu hastalığın birkaç farklı formu var. Gastroenterit dediğimiz ishal, bulantı ve kusma şeklindeki formunun yanı sıra; çok daha tehlikeli olan beyin zarları iltihabı (menenjit) yapan formu mevcut. Bir de sepsis dediğimiz, kanda bakterinin çok yoğun miktarda bulunduğu, gribe benzer bulguların olduğu, yüksek ateşle seyreden ağır bir hastalık formu bulunuyor” dedi.

BELİRTİLER NE ZAMAN ORTAYA ÇIKAR?

Belirtilerin 24 saat içinde başlayabileceğini ancak bazı durumlara göre bu sürenin 2 ila 3 haftaya kadar uzayabileceğini söyleyen Ay, "Hastalığın ilk bulguları tamamen gribe benziyor. Ateş, baş ağrısı, halsizlik gibi şikayetler olduğu için insanlar bunu ilk etapta çok fazla fark edemeyebilirler. Açıkçası halktan bir insanın bu enfeksiyonun listeryaya mı bağlı olduğunu yoksa farklı bir hastalık durumu mu olduğunu kendi kendine anlaması zordur. Tamamen hekimin klinik şüphesi ve hastanede alınan örneklerin laboratuvarda üretilmesiyle kesin tanı konabilir" şeklinde konuştu.

“BAĞIRSAK FLORASI TAM OTURMAMIŞ ÇOCUKLAR VE YAŞLILAR KORUNMALI”

İnsanların beslenme alışkanlıkları ve bağırsak mikrobiyotamısı Listeria gibi patojenlere karşı vücut direncinde kilit rol oynadığını vurgulayan Uzman Diyetisyen Ersin Özdemir, “Listeria'nın son derece inatçı bir bakteri. Sıcakta, soğukta (buzdolabı ısısında), havada, suda ve toprakta üreyebiliyor. Günümüz koşullarında bu bakteriyi sıfıra indirmek mümkün değil. Ancak güçlü bir bağışıklık sistemi ve düzenli probiyotik/prebiyotik ağırlıklı beslenme ile bu tarz ağır enfeksiyonlar çok daha hafif atlatılabilir. Özellikle bağırsak florası tam oturmamış çocuklar ve yaşlılar korunmalı” ifadelerini kullandı.

O ÜRÜNLERE KARŞI UYARILARDA BULUNDU

Kaynağı belirsiz süt ve peynirler konusunda uyaran Özdemir, şunları söyledi: “Sokaktan alınan ve kaynağı belli olmayan çiğ sütler büyük risk taşıyor. Mutlaka güvenilir yerlerden alınmalı ve yüksek derecede, kısık ateşte en az 10 dakika kaynatılmalı. Semt pazarlarında açık havada, uygun soğutma koşulları olmadan satılan peynirler saatli bomba gibidir. Ayrıca kontrolsüz üretilen küflü peynirler (Erzurum göğermiş peyniri vb.) toksik etkiler yaratabilir. Haberdeki vakanın "kırık beyaz peynir" kaynaklı olduğuna dikkat çeken Özdemir, bu ürünlerin fabrikalarda parçalanma ve işlenme aşamalarında ekstra patojen bulaşısına (çapraz kontaminasyon) maruz kalma ihtimalinin çok daha yüksek olduğunu belirtiyor.”