Türkiye’de sofralar tekelleşiyor!

Türkiye'de dışarıda yemek sektörü büyük bir dönüşümden geçiyor. HSBC'nin yatırımcı raporuna göre, hızlı servis restoranları her geçen yıl daha fazla büyürken, bağımsız işletmelerin sektördeki ağırlığı giderek azalıyor. Veriler, zincir restoranların pazardaki hakimiyetini güçlendirdiğini ortaya koydu.

Bianet'de yer alan habere göre: Rapora göre, 2025 itibarıyla Türkiye'deki yeme-içme sektörünün büyüklüğü yaklaşık 22 milyar dolara ulaştı. Bunun 8,4 milyar dolarlık bölümünü hamburger, pizza, kızarmış tavuk ve döner gibi ürünler sunan hızlı servis restoranları oluşturdu. Böylece bu segmentin toplam pazar içindeki payı 2019'daki yüzde 22 seviyesinden yüzde 38'e yükseldi.

PAZARIN YARISI 10 MARKANIN ELİNDE

Araştırma, sektördeki yoğunlaşmanın da dikkat çekici boyutlara ulaştığını gösterdi. Türkiye'deki hızlı servis restoranı pazarının yüzde 44'ü yalnızca 10 büyük marka tarafından kontrol ediliyor. Rapora göre bu oran önümüzdeki dönemde de artış eğilimini sürdürecek.

Sektörün en güçlü oyuncularından biri olan TAB Gıda'nın ise tek başına hızlı servis pazarının yaklaşık yüzde 19'unu elinde bulundurduğu belirtilirken, şirketin payının ikinci büyük rakibinin üç katından fazla olduğu ifade edildi.

EKONOMİK KOŞULLAR TERCİHLERİ DEĞİŞTİRİYOR

Uzmanlara göre yüksek enflasyon ve artan yaşam maliyetleri de tüketici davranışlarını değiştiriyor. Fiyatı önceden bilinen standart menüler ve mobil uygulamalardaki kampanyalar, tüketicileri zincir restoranlara yönlendirirken; artan kira, enerji ve gıda maliyetleri nedeniyle küçük işletmeler rekabette zorlanıyor. Büyük zincirler ise güçlü tedarik ağları ve dijital sipariş sistemleri sayesinde avantajını artırıyor.

Sektörde yaşanan bu değişim, yalnızca tüketim alışkanlıklarını değil, restoran işletmeciliğinin yapısını da dönüştürüyor. Mahalle lokantalarının yerini giderek zincir restoranlar, mobil sipariş uygulamaları ve teslimat platformlarının oluşturduğu yeni bir ekosistem alıyor.