Yarım asırlık miras... Üç kuşağın lezzet durağı: Baba Çorba

ÖZEL HABER / FATMA NUR VURAL

Sarıyer Söz Gazetesi olarak Baba Çorba'nın işletmecisi Abdullah Kaya ile kuruluş hikayesini ,markanın hizmet anlayışını ve gelecek hedeflerinin konuştuk. Yarım asrı aşan aile mirasının bugun nasıl yaşatıldığını anlatan Kaya, kalite,samimiyet ve misafir memnuniyetini ön planda tutttuklarını ifade etti.

KÖKLÜ BİR GEÇMİŞTEN GELECEĞE UZANAN LEZZET

Baba Çorba’nın hikâyesinin, yalnızca bir restoranın değil, üç kuşağa yayılan bir aile geleneğinin hikâyesi olduğunu ifade eden Kaya, “Bu yolculuğun 1970 yılında Yusuf Kaya’nın Sarıyer Zekeriyaköy’de ticaret hayatına başlamasıyla başladığını belirtiyor. Bölge halkıyla yıllar içinde kurulan güven ilişkisi, dürüstlük ve misafirperverlik anlayışı sayesinde bugünlere ulaştıklarını vurgulayan aile, 2017 yılında Baba Çorba markasını kurarak bu köklü mirası daha güçlü bir yapıyla geleceğe taşıdıklarını ifade ediyor. İkinci nesil olarak aynı heyecan ve özveriyle çalıştıklarını belirten işletme, üçüncü neslin de bu değerleri yaşatacak olmasının kendileri için en büyük motivasyonlardan biri olduğu” açıklamasında bulundu.

MENÜNÜN EN ÇOK İLGİ GÖREN TATLARI

İşletmenin menüsünde en çok ilgi gören ürünlerden bahseden Kaya, özenle hazırlanan kelle paça, işkembe, mercimek ve ezogelin çorbalarının yer aldığı belirtilirken, kavurma, kuru fasulye-pilav, günlük hazırlanan ev yemekleri ve taş fırından çıkan pide çeşitlerinin de misafirler tarafından yoğun ilgi gördüğünü ifade ediyor. Kaya, lezzetin temelinde kaliteli ve taze malzeme kullanımının bulunduğunu, yıllardır aynı tarifleri aynı titizlikle uygulamaya devam ettiklerini vurguluyor.

GÜVEN VE SAMİMİYET ÖN PLANDA

Kaya, müşterilerin Baba Çorba’yı tercih etmesindeki en önemli unsurun güven olduğunu belirtip misafirlerini hiçbir zaman yalnızca bir müşteri olarak görmediklerini, evlerine gelen bir misafir gibi ağırladıklarını ifade ediyor. Güler yüzlü hizmet anlayışı, hijyen konusundaki hassasiyetleri ve lezzetten ödün vermeyen yaklaşımları sayesinde yıllar içinde güçlü bir müdavim kitlesi oluşturduklarını söyleyen Kaya, bu güveni korumanın en büyük sorumlulukları olduğunu dile getiriyor.

SÜRDÜRÜLEBİLİR KALİTENİN FORMÜLÜ

Kalite ve müşteri memnuniyetinin sürdürülebilir olması adına tüm süreçleri titizlikle yönettiklerini belirten Kaya, mutfakta kullanılan tüm ürünlerin tazeliğini ve güvenilirliğini düzenli olarak kontrol ettiklerini, hijyen standartlarından ise hiçbir koşulda taviz vermediklerini aktarıyor. Misafirlerden gelen görüş ve önerileri dikkatle değerlendirdiklerini ifade eden Kaya, kendilerini sürekli geliştirmenin uzun yıllardır ayakta kalmalarındaki en önemli etkenlerden biri olduğunu söylüyor.

İLK TERCİH KELLE PAÇA VE İŞKEMBE

Kaya, Baba Çorba’yı ilk kez ziyaret edecek misafirlere öncelikle kelle paça ve işkembe çorbalarını tavsiye eden Kaya, "Ardından kavurma-pilav, taş fırından çıkan pide çeşitleri ve günlük hazırlanan ev yemeklerinin mutlaka denenmesini öneriyoruz" dedi.

Menülerindeki her ürünün geleneksel mutfak kültürünün ve yılların deneyiminin bir yansıması olduğunu belirten Kaya, ev yapımı lezzet anlayışını korumanın en önemli öncelikleri arasında yer aldığını ifade ediyor.

DÜRÜSTLÜK VE EMEKLE GELEN BAŞARI

Bugün ulaştıkları noktayı dürüstlük, emek, kalite ve misafir memnuniyetine borçlu olduklarını söyleyen Kaya, babalarından devraldıkları esnaflık kültürünü aynı anlayışla sürdürmeye devam ettiklerini belirtip, geleneksel lezzetleri modern hijyen standartlarıyla buluştururken aile işletmesi olmanın samimiyetini hiçbir zaman kaybetmediklerini vurguluyor.

Kaya, en büyük hedeflerine ilişkin "Baba Çorba markasını üçüncü nesle taşıyarak uzun yıllar boyunca aynı güven ve kalite anlayışıyla hizmet vermektir" dedi.