Denizden sofraya uzanan eşsiz tat: Her tabakta tazelik her sofrada samimiyet

ÖZEL HABER/BEYZA NUR ALNİAÇIK

Sarıyer Söz Gazetesi olarak Balıkçım Selçuk’un işletme sahibi Selçuk Şit ile bir araya geldik. Deniz ürünlerine duyduğu tutkuyu yıllar içinde bir işletmeye dönüştüren Şit, Balıkçım Selçuk’un kuruluş hikayesinden mutfaktaki kalite anlayışına, misafir memnuniyetinden öne çıkan lezzetlerine kadar birçok konuda açıklamalarda bulundu.

İşletmenin bir aile işletmesi olarak faaliyet gösterdiğini belirten Selçuk Şit, denize ve taze balığa olan sevgilerinin bu yolculuğun temelini oluşturduğunu ifade etti. Amaçlarının yalnızca balık satmak olmadığını vurgulayan Şit, misafirlerine güvenle tüketebilecekleri taze ürünler sunarken aynı zamanda kendilerini evlerinde hissedecekleri sıcak bir ortam hazırlamaya çalıştıklarını söyledi.

MÜŞTERİ DEĞİL MİSAFİR ANLAYIŞI

Müşteri değil misafir anlayışıyla hizmet verdiklerini dile getiren Şit, “Bizim için her misafir bir müşteriden çok misafirimizdir. Kapıdan içeri giren herkesi güler yüzle karşılıyor, sıcak bir aile ortamında ağırlıyoruz. Türk misafirperverliğinin en güzel örneklerinden biri olan ikram kültüründen de hiç vazgeçmedik. Sofralarımıza gelen misafirlerimize çeşitli mezelerimizi ikram ederek yemeklerini daha keyifli hale getiriyoruz. Buradan ayrılırken sadece güzel bir yemek değil, güzel bir anı ile ayrılmalarını istiyoruz” dedi.

Menülerinde yer alan lezzetlere de değinen Selçuk Şit, özellikle ızgara levrek, kalkan tava ve mevsiminde hazırlanan sardalya ızgaranın yoğun ilgi gördüğünü söyledi.

Ara sıcaklarda tereyağlı karidesin öne çıktığını belirten Şit, mezeler arasında ise köz patlıcanın misafirlerin vazgeçilmez tercihleri arasında yer aldığını ifade etti. İlk kez gelen misafirlere bu lezzetleri birlikte tatmalarını tavsiye etti.

“BALIKITA TAZELİK EN ÖNEMLİSİ”

Balıkta en önemli unsurun tazelik olduğunu vurgulayan Şit, “Balığın lezzeti tazeliğinden gelir. Bu yüzden tezgahımıza her gün özenle seçilmiş, mevsimine uygun balıkları getiriyoruz. Ürünlerimizi doğru koşullarda muhafaza ediyor, sipariş üzerine hazırlıyoruz. Pişirme aşamasında ise balığın doğal lezzetini ön plana çıkarıyoruz. Doğru ateş, doğru süre ve kaliteli malzeme kullanımı en önemli sırrımız. Amacımız, misafirlerimizin tabağına denizin gerçek lezzetini taşımak” ifadelerini kullandı.

Balığı taze ve özenle hazırlanmış haliyle tatmak isteyen herkesi Balıkçım Selçuk’a davet eden Selçuk Şit, misafirlerini samimi bir sofrada ağırlamaktan mutluluk duyduklarını belirtti. Hafta sonlarında yoğunluk yaşanabildiğini hatırlatan Şit, rezervasyon yaptırılmasının faydalı olacağını sözlerine ekledi.