Testi Garden’da 40 yıllık gelenek, değişmeyen lezzet: ‘Kalite, hizmet ve istikrardan vazgeçmedik’

Testi Garden Restaurant, yaklaşık 40 yıllık geçmişiyle İstanbul’da Yozgat yöresinin meşhur testi kebabını misafirleriyle buluşturan ilk işletmelerden biri olarak hizmet vermeye devam ediyor. Restoranın mülk sahibi ve işletme sahipleri Mehmet Yıldırım ve Erdal Sarıboğa’nın İstanbul’da farklı bir lezzet sunma hedefiyle kurduğu işletme, ilk açıldığı yıllardan itibaren devlet adamları ve bürokratların uğrak noktalarından biri haline geldi.

13 YILDIR AYNI ANLAYIŞLA HİZMET VERİYOR

Yaklaşık 40 yıllık geçmişe sahip olan Testi Garden Restaurant’ın işletmeciliğini son 13 yıldır sürdüren İşletme sahibi Erdal Sarıboğa, geçen süre içerisinde tüm işletmeler gibi çeşitli etkenlerle yıpranmanın kaçınılmaz olduğunu ancak yenilik ve yeni bir enerjiyle bu sürecin aşılabileceğini ifade ediyor.

Sarıboğa, “Ne yaparsanız yapın, başlangıçtaki hizmet ve kalitede neyi sunarsanız istikrarlı bir şekilde öyle hareket etmelisiniz. Müzisyenliğimden kaynaklı az çok çalışmış olduğum işletmelerin sorunlarını bildiğimden hem işletme açısından hem de müşteri açısından empati yaparak daha iyisini yapma gayretiyle çalışmalarımızı yürüttük. Üzerimizden her işletmeyi zora sokan pandemi dönemini de atlattıktan sonra iyi bir yere geldiğimizi düşünüyorum” dedi.

KALİTE, HİJYEN VE EKONOMİK FİYAT POLİTİKASI

Menü hazırlanırken önceliğin kalite ve hijyen olduğunu söyleyen Sarıboğa, ekonomik fiyat politikasıyla birlikte müşteri memnuniyetini esas aldıklarını vurguladı. Mezelerden ana yemeklere kadar her ürünü geliştirmeye ve yeni lezzetler eklemeye özen gösterdiklerini belirten Sarıboğa, bu çalışmaların işletmeye olan ilgiyi de artırdığını ifade etti.

MİSAFİRLER ETLERİNİ KENDİLERİ PİŞİRİYOR

İşletmenin kuruluşundan bu yana testi kebabıyla tanındığını belirten Sarıboğa, “Testi kebabı ile bilinen mekanımızda bütün masalarda reyonumuzdan seçebileceğiniz etleri kendiniz pişirme imkanınızın olduğu gibi normal restoranlarda olduğu gibi aşçılarımız da pişirip servis edebiliyor. Şimdilerde hayatında hiç mangal yapmamış biri için de değişik bir keyif olduğu için genel olarak etlerini kendileri pişirmeyi tercih ediyor” ifadelerini kullandı.

“TESTİ KEBABI İÇİN 2 SAAT ÖNCESİNDEN SİPARİŞ VERMEK GEREKİR”

Sarıboğa, “Testi kebabımız gerçekten özel ve lezzetlidir. Ancak Testi kebabı için 2 saat öncesinden sipariş vermek gerekir. Testi kebabı pişerken tereyağlı özel bulgur pilavda taze yapılır kişi sayısına göre sunulur. Çoban kavurmamız ve kuzu tandırımız özel lezzetlerdir” diye konuştu.

GÜNLÜK VE TAZE ET KULLANILIYOR

Et kalitesine de büyük önem verdiklerini belirten Sarıboğa, kullanılan kuzu etlerinin Balıkesir yöresinin kıvırcık kuzularından seçildiğini, dana etlerinin de günlük ve taze olarak temin edildiğini aktardı. Mangalın bilinen bir pişirme yöntemi olduğunu ancak asıl önemli unsurun etin kalitesi olduğuna dikkat çekti.

AİLELERİN TERCİH ETTİĞİ BULUŞMA NOKTASI

Diğer restoranlarla kıyaslama yapmayı doğru bulmadıklarını ifade eden Sarıboğa, her işletmenin kendine özgü güçlü ve zayıf yönlerinin bulunduğunu belirterek, bunun en doğru değerlendirmesini müşterilerin yapacağını söyledi. Buna rağmen dikkat çeken en önemli unsurun her geçen gün artan müşteri sayısı olduğuna vurgu yapan Sarıboğa, misafirlerinin yaklaşık yüzde 90’ının ailelerden oluştuğunu belirtti. 

“SOHBET ETMEKTEN KEYİF ALDIKLARINI ŞAHİT OLDUM”

İşletmede zaman zaman müşterilerin 10-12 saat boyunca sohbet ederek vakit geçirdiğini ifade eden Sarıboğa, “Kaç kez şahit oldum. 10-12 saat oturup sohbet edip kapanış saatimiz olan gecenin 02:00’sine kadar huzurlu bir şekilde oturup gerek iş toplantısı gerekse sohbet etmekten keyif aldıklarını şahit oldum” dedi.

“ARAŞTIRIP GELİŞTİRMEKTEN VAZGEÇMEYECEĞİZ”

İşletme prensiplerinin sürekli gelişim olduğunu belirten Sarıboğa, daha iyi hizmet sunabilmek adına araştırma ve geliştirme çalışmalarını sürdüreceklerini kaydetti. Tüm misafirlere sağlıklı ve mutlu bir ömür dileyen Sarıboğa, Testi Garden’ı henüz ziyaret etmeyenleri de bu lezzeti deneyimlemeye davet etti. Özellikle cuma, cumartesi ve pazar günleri başta olmak üzere zaman zaman hafta içi günlerde de yoğunluk yaşandığını belirten Sarıboğa, misafirlerin mağduriyet yaşamamaları için önceden rezervasyon yaptırmalarını tavsiye etti.