ABD besin piramidi tersine döndürdü

ABD Sağlık Bakanlığının yayımladığı "Yeni Beslenme Rehberi" adlı besin piramidi, eski piramidi ters yüz etti.

ABD’de beslenme politikası, Donald Trump yönetiminin yayımladığı yeni Diyet Rehberi ile köklü bir değişim geçirdi. Aşı karşıtlığıyla tanınan Sağlık Bakanı Robert F Kennedy Jr ile Tarım Bakanı Brooke Rollins tarafından Beyaz Saray’da tanıtılan yeni rehber, işlenmiş gıdalar ve ilave şekere karşı savaş ilan ederken, kırmızı et, tam yağlı süt ürünleri ve hayvansal yağları yeniden merkeze alıyor. Yeni rehber, Amerikalılara “gerçek gıdalar” tüketmeleri çağrısı yapıyor. Ultra işlenmiş ürünlerden, ilave şekerden ve rafine karbonhidratlardan uzak durulmasını öneriyor. Kennedy, “Bugün hükümetimiz ilave şekere savaş açıyor. Katkı maddeleri, fazla tuz ve şeker yüklü yüksek derecede işlenmiş gıdalar sağlığa zarar verir. Mesajım net: Gerçek gıda yiyin,” ifadelerini kullandı. Yeni rehber sosyal medyada tartışmalara neden olurken, bazı kullanıcılar tavsiyelerdeki radikal değişiklikleri sorguluyor. Kimisi de şimdiye dek gıda sektörünün baskısı nedeniyle insanlara yanlış öneriler verildiği iddiasında. Uzmanlar yeni rehberin tüm tavsiyeleri üzerinde hemfikir değil. İşlenmiş gıdaların azaltılması konusunda geniş bir uzlaşı varken, kırmızı et, tam yağlı süt ve doymuş yağların yeniden merkeze alınması, beslenme biliminin onlarca yıllık birikimiyle çeliştiği gerekçesiyle eleştiriliyor. YENİ GIDA PİRAMİDİ Yeni rehberin en dikkat çekici yönlerinden biri, klasik Amerikan gıda piramidini tersine çevirmesi oldu. Yeni görsel şemada, et ve sebzeler en geniş alanda yer alırken; şekerli ve yüksek derecede işlenmiş gıdalar listenin en altına itiliyor. Biftek, peynir ve tam yağlı süt gibi ürünler artık daha üst sıralarda öneriliyor. Bu yaklaşım, yıllardır uygulanan “az yağlı beslenme” politikasından ciddi bir kopuş anlamına geliyor. Önceki rehberler, özellikle kalp sağlığı gerekçesiyle kırmızı et ve doymuş yağ tüketiminin sınırlandırılmasını tavsiye ediyordu. Yeni rehber, yetişkinlerin vücut ağırlıklarına göre günde kilogram başına 1,2–1,6 gram protein almasını öneriyor. Önceki öneriler 0,8 gramdı. Yeni rakamlar bunun yüzde 50 ila 100 üzerine çıktı. Öte yandan birçok beslenme uzmanı, Amerikalıların zaten yeterince protein tükettiğini ve bu vurgunun bilimsel açıdan gerekli olmadığını savunuyor. New York Üniversitesi’nden emekli beslenme profesörü Marion Nestle, BBC'te yaptığı açıklamada bu yaklaşımı sert sözlerle eleştirdi: “Protein tüketimini artırma önerisi mantıklı değil. Amerikalılar zaten fazlasıyla protein alıyor. Bu rehberler bizi 1950’lerin et ve süt ağırlıklı diyetlerine geri götürüyor; o dönemde kalp hastalıkları yaygındı.” AMERİKA'YI YENİDEN SAĞLIĞINA KAVUŞTURMA ÇALIŞMALARI Diğer yandan, et ve süt ürünleri sektörü rehberi memnuniyetle karşıladı. Ulusal Sığır Yetiştiricileri Birliği, kırmızı etin sağlıklı bir protein kaynağı olarak anılmasını “bilimsel bir zafer” olarak nitelendirdi. Uluslararası Süt Ürünleri Birliği ise tam yağlı süt, yoğurt ve peynirin önerilmesini “tüketici tercihi ve halk sağlığı için önemli” buldu. Yeni beslenme rehberi, sadece bireysel tercihleri değil, okul yemeklerinden askeri rasyonlara, hastanelerden cezaevlerine kadar pek çok federal beslenme programını 2030’a kadar etkileyecek. Trump yönetimi ve Kennedy, bu değişikliği “Amerika’yı yeniden sağlıklı kılma” hedefinin temel adımlarından biri olarak görüyor.