Azur Yeniköy’de unutulmaz lezzetler

Azur Yeniköy “yeni nesil deniz mahsulleri” konusunda sıradanlığa adeta meydan okuyor. Deniz ürünleri tutkunlarının vazgeçilmez adreslerinden biri olan restoranda, özenle hazırlanan deniz mahsulleri Boğaz’a nazır büyüleyici bir manzarayla buluşarak unutulmaz bir deneyim sunuyor.

ÖZEL HABER/BEYZA NUR ALNİAÇIK Azur Restaurant’ın alanında uzman Şefi Mahmut Cansever, Sarıyer Söz Gazetesi’ne verdiği röportajda başarılarının sırrını ve gelecek planlarını aktardı. Azur Restaurant, 2018 yılında Yeniköy’de deniz tutkunlarını ağırlamak üzere kurulmasının ardından, kısa sürede özgün lezzetleri, şık ambiyansı ve Boğaz’a karşı konumuyla dikkatlerin odağına yerleşti. 2025 yılı itibariyle mutfağın başında yer alan Şef Cansever verdiği röportajda, “Meze ve ara sıcak kavramını kendine has dokunuşlarla farklı bir boyuta taşıdık, Yalıkavak’ta yer alan şubemizle birlikte Azur, deniz mahsulleri konusunda rakipsiz bir konum elde etti. Menümüzde tamamen mevsiminde ve özenle temin edilen ürünler kullanılıyor. İşletme tarafımızda ise Ship Ahoy’dan tanıdığımız Ecevit Yılan ve Bebek Balıkçısı’ndan Sadık Tanyeli, misafirlerimizi her zaman sıcak ve samimi bir şekilde karşılıyor” açıklamasında bulundu. YENİ YILA YENİ HEDEFLER 2025 yılının Azur Restaurant için nasıl geçtiği sorusuna Cansever, “2025 yılı bizim için oldukça verimli ve hedeflerimizi gerçekleştirdiğimiz bir yıl oldu. Özellikle mezelerimizi daha fazla ön plana çıkarmayı amaçlıyorduk ve bu doğrultuda menümüzü zenginleştirerek çok sayıda özgün meze ile yeni kitlelere ulaşmayı başardık. Aynı zamanda dekorasyonda yaptığımız küçük ama etkili dokunuşlarla atmosferimizi daha da güçlendirdik” dedi. Cansever, 2026 yılında yeni yatırımlara ve konseptleriyle Azur Yeniköy’ün, Ege’nin taze lezzetlerini, Akdeniz mutfağının sofistike tabaklarını ve Boğaz’ın mevsimsel tatlarını şık ve zamansız atmosferinde bir araya getirmeye devam edeceği belirtildi. İKİ MUTFAK HARMANLANIYOR Türk ve Akdeniz mutfak geleneklerini akıcı bir şekilde harmanlanan Azur Yeniköy, menüsünde iki mutfağın da en seçkin örnekleri yer alıyor. Öne çıkan mezelerine değinen Cansever, “Lakerda, fava ve sirkeli İspanyol hamsi bulunuyor. Ara sıcaklarda ise Bebek kalamar ve Girit kabağı, misafirlerimizin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasında. Ana yemeklerde Azur’un spesiyalleri arasında Kalkan Tandır öne çıkarken, mevsimine göre değişen taze balıklar mostrada sergilenerek misafirlerimizin beğenisine sunuluyor” diye konuştu. Cansever, 2023 Michelin Rehberi’nde yer alan restoranda, diğer rakiplerinden ayrılarak rehbere girmelerini sağlayan özelliğe şu şekilde yanıt verdi: “Bizi farklı kılan en önemli unsurlar; mevsiminde ve en taze balıkları kullanmamız, özgün tatlar yaratırken geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar eklememiz. Mutfağımızda sadelik, denge ve ürün kalitesi her zaman ön planda. Bu yaklaşımın Michelin Rehberi tarafından takdir edilmesi bizim için büyük bir gurur” dedi. Cansever, “Azur’un hikayesi aslında misafir memnuniyetiyle şekillendi. Bizi deneyimleyen misafirlerimizin memnuniyetle tekrar gelmeleri, çevrelerine önermeleri ve Azur’u kendi sofraları gibi sahiplenmeleri, bugün bulunduğumuz noktaya ulaşmamızın en önemli nedeni oldu. Zamanla kulaktan kulağa yayılan bu güven ve sadakat, Azur’u sadece bir restoran değil, bir buluşma noktası haline getirdi” bilgisini verdi. Azur’u ilk defa deneyecek olanlara tavsiyede bulunan Şef Cansever, “Azur Yeniköy’de sizi yalnızca bir yemek değil, tüm duyulara hitap eden bir deneyim bekliyor. Boğaz manzarası eşliğinde, mevsimin en taze deniz ürünlerini özgün dokunuşlarla tatmak ve kendinizi keyifli bir sofranın parçası gibi hissetmek istiyorsanız, Azur doğru adres” dedi.