Diyetisyen tek tek anlattı: Kurban eti nasıl tüketilmeli? Bayram sofrası kurarken dikkat!

Diyetisyen Şevval Kutluhan, Kurban Bayramı’nda en sık yapılan beslenme hatalarına dikkat çekti. Yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Kutluhan, porsiyon kontrolü, doğru pişirme yöntemi ve dengeli beslenmenin önemine vurgu yaptı. Kutluhan, ‘“Bayram diye sınırsız tüketim’ anlayışından uzak durmak gerekir” dedi.

ÖZEL HABER/BEYZA NUR ALNİAÇIK Kurban Bayramı’na saatler kala vatandaşlar hem bayram hazırlıklarını hem de kurban kesim süreçlerini tamamlamaya başladı. Bayram sofralarında artan kırmızı et tüketimi ise uzmanların dikkat çektiği önemli konuların başında geliyor. Özellikle yanlış pişirme yöntemleri, aşırı et tüketimi ve porsiyon kontrolünün ihmal edilmesi sağlık sorunlarını beraberinde getirebiliyor. Sarıyer Söz Gazetesi olarak Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin püf noktalarını Şevval Kutluhan ile konuştuk. Bayramlarda en sık yapılan hataların başında aşırı et tüketiminin geldiğini belirten Kutluhan, “Gün boyunca birden fazla öğünde yüksek miktarda kırmızı et tüketmek mide ve bağırsak sistemini zorlayabiliyor. Bunun yanında etlerin kızartma yöntemiyle hazırlanması, fazla yağ kullanılması ve sebze tüketiminin ihmal edilmesi de önemli yanlışlar arasında yer alıyor” dedi. YENİ KESİLEN ET NASIL TÜKETİLMELİ? Yeni kesilen kurban etinin hemen tüketilmesinin doğru olmadığını ifade eden Kutluhan, etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Kesim sonrası kaslarda oluşan fizyolojik sertleşmeye dikkat çeken Kutluhan, “Etin buzdolabında en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlenmeden tüketilen et hem daha sert oluyor hem de sindirimi zorlaştırabiliyor” ifadelerini kullandı. Et pişirme yöntemlerinin de büyük önem taşıdığını vurgulayan Kutluhan,“En sağlıklı yöntemler ızgara, haşlama ve fırında pişirmedir. Etler mümkün olduğunca kendi yağıyla pişirilmeli, ekstra yağ eklenmemelidir. Yüksek ateşte uzun süre pişirme veya yakma işlemleri sağlık açısından zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir” şeklinde konuştu. REFLÜ VE GASTRİTİ OLANLARA ÖZEL UYARI Mide rahatsızlığı yaşayan vatandaşların bayram sürecinde daha dikkatli olması gerektiğini söyleyen Kutluhan, özellikle yağlı ve baharatlı et tüketiminin reflü ve gastrit şikayetlerini artırabileceğini belirtti. Kutluhan, “Yağlı etler, kavurma ve kızartmalar mide asidini artırabilir. Bu nedenle daha az yağlı etler tercih edilmeli, yemekler yavaş yenmeli ve iyi çiğnenmelidir. Asitli içecekler yerine su ve maden suyu tüketmek mideyi rahatlatacaktır” açıklamasında bulundu. “SEBZE VE SALATA SOFRADAN EKSİK EDİLMEMELİ” Etin yanında tüketilecek besinlerin sindirim açısından önemli olduğunu belirten Kutluhan, lif açısından zengin sebze ve salataların mutlaka sofralarda yer alması gerektiğini belirtti. Özellikle limonlu yeşil salataların sindirimi desteklediğini ifade eden Kutluhan, “Sebzeler ve tam tahıllı besinler mideyi rahatlatır. C vitamini sayesinde kırmızı ette bulunan demirin emilimine de katkı sağlar. Doygunluk hissini fark ederek yemek ve “bayram diye sınırsız tüketim” anlayışından uzak durmak gerekir” dedi. TATLI TÜKETİMİNDE ÖLÇÜ VURGUSU Bayramlarda tatlı tüketiminin de arttığını belirten Kutluhan, özellikle şerbetli tatlıların kontrollü tüketilmesi gerektiğini ifade etti. Kutluhan, “Şerbetli tatlılar yüksek şeker ve yağ içerdiği için kan şekerinde ani dalgalanmalara neden olabilir. Bu nedenle sütlü tatlılar daha doğru bir tercih olacaktır. Tatlı tüketimi ağır et yemeklerinden hemen sonra değil, ara öğün şeklinde yapılmalıdır” ifadelerini kullandı. SAĞLIKLI BAYRAM İÇİN 3 ÖNEMLİ KURAL Sağlıklı bir Kurban Bayramı geçirmek için üç temel kurala dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Kutluhan, şu önerilerde bulundu: “Güne mutlaka dengeli bir kahvaltıyla başlanmalı, öğün atlanmamalı. Porsiyon kontrolü sağlanmalı ve tabağın yanında mutlaka sebze ile salata bulunmalı. Ayrıca yeterli su tüketimi ve fiziksel aktivite ihmal edilmemeli. Düzenli yürüyüşler sindirimi destekler ve bayram sonrası oluşabilecek şişkinlik hissini azaltır.” Kutluhan, “Doyduğunuzda durabilmek ve vücudunuzun ihtiyaçlarını dinlemek bayram boyunca kendinize yapacağınız en önemli iyiliklerden biridir. Herkese sağlıklı ve huzurlu bayramlar diliyorum” diyerek sözlerini tamamladı.