Lezzetin adresi 71 yıldır değişmiyor: Göze Sarıyer'de kalite hep aynı

Göze Sarıyer Teras’ın işletmecisi Ceren Beşirli Çetin üç kuşaktır Sarıyer’de hizmet veren işletmenin kuruluş hikayesinden gelecek hedeflerine kadar birçok konuda açıklamalarda bulundu. Çetin, “Amacımız geçmişten gelen lezzet mirasını koruyarak yenilikçi bir anlayışla geleceğe taşımak. Prensip etiğimiz konsept müşteriye "Hala çocukluğumun ürünüdür" cümlesini dedirtebilmek” ifadelerini kullandı.

ÖZEL HABER/BEYZA NUR ALNİAÇIK Sarıyer’in köklü işletmelerinden Göze Sarıyer Teras, yarım asrı aşan geçmişiyle ilçenin önemli lezzet durakları arasında yer alıyor. Sarıyer Söz Gazetesi olarak gerçekleştirdiğimiz röportajda işletmeci Ceren Beşirli Çetin, markanın kuruluş hikayesini, bugün geldiği noktayı ve gelecek planlarını anlattı. “1955 YILINDA BAŞLAYAN BİR LEZZET HİKAYESİ” Göze Sarıyer’in temellerinin 1955 yılında Ali Çetin tarafından kurulan Sarıyer Namlı Börekçisi ile atıldığını belirten Ceren Beşirli Çetin, üç kuşaktır devam eden bu lezzet yolculuğunun bugün Göze Sarıyer Pastanesi ve Göze Sarıyer Teras Kafe Restoran ile sürdüğünü ifade etti. Çetin, “Sarıyer Namlı Börekçisi yalnızca bir işletme değil, aynı zamanda Sarıyerlilerin buluşma noktasıydı. Bugün de aynı anlayışı devam ettiriyoruz. Misafirlerimizin ‘Göze’de kendimizi evimizde hissediyoruz’ sözlerini duymak bizim için en büyük mutluluk” ifadelerini kullandı. “GELENEKSEL TATLARDAN VAZGEÇMİYORUZ” Markanın yıllar içerisinde büyümesindeki en önemli unsurun kalite ve geleneksel lezzetlere bağlılık olduğunu vurgulayan Çetin, teknolojik yenilikleri takip ederken geçmişten gelen tarifleri korumaya özen gösterdiklerini belirtti. Özellikle uzun yıllardır müşterilerin tercih ettiği pasta ve kurabiye çeşitlerinde reçeteleri değiştirmediklerini ifade eden Çetin, “Eski lezzetlerin korunması gerekliliğine inanıyoruz. Bu hususta prensip ettiğimiz konsept müşteriye "Hala çocukluğumun ürünüdür" cümlesini dedirtebilmektir. Dünya mutfağındaki gelişmeleri takip ederken geleneksel tatlarımızı da yaşatmaya devam ediyoruz” dedi. “TÜM ÜRÜNLERİMİZ TAZE OLARAK HAZIRLANIYOR” Göze Sarıyer bünyesinde hem restoran hem de pastane konseptinin bulunmasının önemli avantajlar sağladığını belirten Çetin, işletmede donuk veya endüstriyel ürün kullanılmadığını söyledi. Çetin, “Bize göre açık mutfağımızda, müşterilerin gözleri önünde, mutfakta o an pişmiş bir simitin veya ekmeğin taze kokusu ve çıtırlığı, taze çırpılmış bir pastanın kremasının hafifliği, fabrikasyon ve donuk ürünlerle asla kıyaslanamaz. Müşterilerimiz sıradan bir restoran yerine sadece yemek yemek için değil, pastanemizden de evlerine taze ekmek, kaliteli çikolata veya günlük pasta almak için de ziyaret eder. Bu durum, işletmenin sadık müşteri kitlesini büyütür" dedi.   Göze Sarıyer Teras’ın imza lezzetinin Boğaz manzarası eşliğinde sunulan zengin serpme kahvaltı olduğunu belirten Çetin, özellikle Sarıyer böreği, bazlama, pişi ve fırın ürünlerinin misafirlerden yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Pastane bölümünde ise acıbadem kurabiyesi, elmalı kurabiye, sufle ve çilekli pastanın en çok tercih edilen ürünler arasında yer aldığını belirten Çetin, sağlıklı ve düşük kalorili seçenekleri de menülerine eklediklerini kaydetti. “EŞSİZ BOĞAZ MANZARASI EN BÜYÜK AVANTAJIMIZ” Göze Sarıyer Teras denildiğinde ilk akla gelen unsurun İstanbul Boğazı manzarası olduğunu ifade eden Çetin, işletmenin Sarıyer sahiline yakın konumu sayesinde misafirlerine eşsiz bir atmosfer sunduğunu söyledi. Teras bölümündeki tüm masaların Boğaz manzarasına sahip olduğunu belirten Çetin, özellikle gün doğumu ve gün batımı saatlerinde misafirlerin unutulmaz anlar yaşadığını dile getirdi. Çetin, “Pastanemizde, acıbadem kurabiyesi elmalı kurabiye, sufle gibi imza tatlarımızı koruyoruz. Çocukların vazgeçilmesi, çilekli pastamız en çok üretilen gruplar arasındadır. Bunun yanı sıra yağsız ve unsuz düşük kalorili, sağlıklı undan yapılmış ürün çeşitlerimizi de müşterilerimizin beğenisi doğrultusunda menülere ekliyoruz. Mutfak menüsü içinde, Sarıyer kebap, hamburger, pizza, makarna çeşitleri salatalar, çok seçilen ürünlerimizdir” ifadelerii kullandı. “GELENEKTEN GÜÇ ALIYOR, YENİLİĞE AÇIK OLUYORUZ” Menü ve işletme anlayışında hem geleneksel hem de modern bir yaklaşım benimsediklerini belirten Çetin, “Tarihten ilham alıyoruz ancak zamana da ayak uyduruyoruz. Gelenek mutfağımızın ruhu, modernizm ise onu yeni nesillere ulaştıran dilidir” dedi.Atıksız mutfak anlayışıyla doğaya saygılı bir işletme olmaya özen gösterdiklerini söyleyen Çetin, gelecekte de kaliteden ödün vermeden hizmet vermeyi sürdüreceklerini ifade etti. Göze Sarıyer Teras’ın özellikle çocuklu aileler tarafından tercih edildiğini belirten Çetin, işletmede bulunan çocuk oyun alanının ailelerin rahat vakit geçirmesine imkan sağladığını söyledi. İlk kez gelecek misafirlere de çağrıda bulunan Çetin, “Şehrin yoğunluğundan uzaklaşıp Boğaz’ın eşsiz manzarası eşliğinde kaliteli yemek yemek, özel günlerini kutlamak veya sevdikleriyle keyifli vakit geçirmek isteyen herkesi Göze Sarıyer’e bekliyoruz” ifadelerini kullandı.